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照著做可以改變你的人生！
　　健康法不是嚴苛的戒律。如果你的生活環境不易實行「新谷飲食健康法」，而你正為此感到焦慮，本書將指引你找到適合自己的健康法，指導你如何在身體能夠處理的範圍內，做到一方面享受美食之樂，同時持續「正確的飲食」和「正確的生活習慣」。

　　前著《不生病的生活》中，新谷醫師將他累積了近五十年的研究精髓，用最能夠為大眾接受的語彙言簡意賅地傳達正確的健康知識。該書發行後，許多讀者在產生共鳴、真心接受「新谷飲食健康法」的同時，也引起了「應該吃什麼才對？」、「這些食物絕對不能吃嗎？」等各種疑問和不安，紛紛投書希望解開疑惑，於是促成了續集的出版。

　　在這本「實踐篇」中，新谷醫師巧妙的運用比喻和說故事的方式為大眾解答，也告訴眾人一些實際的做法，像是「穀物的正確吃法」、「糙米的調理法」、「在家自製發芽米」等等。同時，礙於篇幅前著沒能說的心情故事，也藉此與大眾分享什麼樣的因緣際會，讓新谷醫師立下座右銘「身為醫師必須比一般人更注重健康，以作為病人的模範。」並致力追求目標，嘉惠世人。

　　創造文明、擁有文化、享受豐富的飲食生活，與遵從大自然的法則來生存並不矛盾。重要的是以適合自己身體的方式，攝取來自大自然的食物，同時配合大自然的節奏來生活。